土豆丝
2026-06-02 19:31:06
在家做酸辣土豆丝
周末在家，练了一道家常菜——酸辣土豆丝。
土豆切丝，刀工是考验。我切得粗细不太均匀，有几根切成了条。切好的土豆丝用水泡去淀粉，焯水断生。锅里热油，下干辣椒和花椒炝锅，倒进土豆丝大火快炒，烹入醋和盐，翻几下就出锅。
端上桌，口感还行，脆的，酸辣味也够。但细看就知道问题在哪——丝切得不匀，有的熟过了，有的还有点生。火候掌握得也不够稳。
老师说过，越是简单的菜越见功夫。酸辣土豆丝看着不起眼，切、焯、炒哪步都马虎不得。下次再练，先把刀工练匀了。
祺其齐棋
上海市商贸旅游学校
易班心情: 无
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