**广式水晶蒸饺**是广东经典点心，尤以虾饺最为著名。其特色在于晶莹剔透的外皮，隐约可见内馅，口感爽滑筋道，蒸制后宛如水晶，故得此名。皮多用澄面与玉米淀粉加沸水烫制而成，讲究薄而不断，透明度高。传统馅料以鲜虾为主，常配猪肉、竹笋或马蹄，口感鲜甜爽脆，层次丰富。现代做法亦有牛肉、玉米、枸杞、水果等多种变化，咸甜皆宜。通常以蒸制为主，火候精准，蒸10–15分钟即成，保持皮透馅鲜。广式水晶饺不仅味美，更讲究造型美观，常见花形褶皱，是茶楼早茶中的“点心之王”，深受食客喜爱。