说起苏东坡，除了他的诗文令人感佩外，苏东坡对于吃的追求与享受，更是让人津津乐道。现在的菜馆中，都会做一道传统名菜——“东坡肉”，就与苏东坡有关。现在的东坡肉被归于杭邦菜，其实，东坡肉的诞生地，就在现在的湖北黄冈。

苏东坡虽然诗文俱佳，但是，仕途却并不如意，大多过着被贬谪的漂泊生活。比如，在遭遇“乌台诗案”后，他就被贬黄州（今湖北黄冈）。

闲居的日子，苏东坡并没忘记享受生活，贬官的薪水并不高，但身为吃货的他，无肉不欢，由于吃不起羊肉，便只能吃“价贱如泥土”的猪肉。他所作的一首诗“黄州好猪肉，价贱如粪土”，说的就是当时黄州猪多肉贱的实情。在当时，富人是不肯吃猪肉的，而穷人呢，又不会烹饪猪肉。苏轼为了解馋，竟然自己琢磨出一种独特的烹调方法，做出的猪肉口感软糯，味道鲜美，这便是我们如今说的东坡肉。宋人周紫芝在《竹坡诗话》中曾有这样的记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，苏东坡在徐州任知州时，和全城百姓一起抗洪保住了城市，人们纷纷杀猪宰羊、担酒携菜来感谢。苏东坡推辞不掉，让家人做成红烧肉，回赠给参与抗洪的百姓。所以当地人称这道菜为“回赠肉”，算是“东坡肉”的原型。明代沈德符在《万历野获编》记载：“肉之大胾不割者，名东坡肉”，真正定名为东坡肉。

追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

供稿人 张祎宸