烤全羊是一道极具特色的传统美食。

  烤全羊起源于西北游牧民族， 其历史渊源可追溯到数千年前。 据考古资料证实， 在 “河套人” 牙齿化石的附近地区， 发现了古代人类使用过的灰烬和烧过的骨骼， 表明当时的人们已开始用火烤制整只野兽。 《元史》记载 12 世纪时期蒙古人“掘地为坎以燎肉”，到了元朝，肉食方法和饮膳有了极大改进， 《朴通事·柳蒸羊》中对烤羊肉的制作有较详细记载，当时已使用专门烤炉。

  烤全羊是蒙古民族的餐中之尊， 是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜， 也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。

  制作方法： 内蒙古烤全羊一般选用膘肥体壮的绵羊， 宰杀后烫去羊毛， 在羊胸腔内放入各种佐料， 用铁链反吊起来放入炉内烘烤。 新疆烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔， 宰杀剥皮后，用木棍将羊从头至尾穿上，抹上由蛋黄、盐水、姜黄等调成的糊状汁子，放入馕坑焖烤。

  口味特点：烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜