蛋卷的香，是记忆里最朴实又最动人的味道。

小时候，街头总有一位老奶奶支着小摊做蛋卷。面糊在铁板上摊开，“滋啦”一声，香气立刻飘散开来。她用铲子轻轻一卷，金黄色的蛋卷就成型了，薄薄脆脆的，拿在手里还烫着。

我总是迫不及待咬下一口，“咔嚓”——酥脆的蛋卷在嘴里碎开，鸡蛋和芝麻的香味瞬间溢满口腔。边吃边掉渣，妈妈在身后唠叨：“慢点吃，别弄一身。”可我哪里顾得上，三口两口就消灭了一根，又眼巴巴地看着下一根。

老奶奶做的蛋卷分量很足，一元钱能买三根。有时放学零花钱不够，她就笑着多送我一根：“小孩子长身体，多吃点。”那笑容，和蛋卷一样暖。

后来搬家了，再也找不到那个小摊。超市里买的蛋卷包装精美，却少了铁板上的烟火气。有一次自己试着做，满屋子都是熟悉的香味，咬一口，却总觉得缺了什么。

或许缺的不是味道，而是那个站在街边、等着蛋卷出炉的黄昏吧。有些食物离开了，才懂得怀念。而那口酥脆的甜，一直留在齿间，从未散去。